Sosaties: Lamsspiezen met Abrikoos

De lekkerste recepten uit de keuken van Zuid-Afrika

In de Kaapse kookhoek geven we regelmatig recepten uit de Afrikaanse keuken - van een kleine tussendoorsnack, een romig dessert tot een uitgebreid hoofdgerecht.

Voor Nederlanders die hier wonen en hun lokale vrienden willen verrassen met een 'authentiek' gerecht, maar ook voor jou die op je vakantie in Zuid-Afrika de lekkerste melktaart, boerewors, billtong of potjekie gegeten hebt, en je die smaak nog heel graag een keer wil proeven.

Vandaag: sosaties aka lamsvlees met spiezen van abrikoos. Let op: dit gerecht heeft een bereidingstijd van 2 dagen!

Ingrediënten
450 à 500 gram lamsvlees
50 gram vet spek in dobbelsteentjes
1 grote harde ui
0,5 eetlepel kerriepoeder
2 teentjes knoflook
3 à 4 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel suiker
0,25 liter witte azijn
2 eetlepels abrikozenjam
1 eetlepel maïzena
1 eetlepel rode wijn
250 gram gedroogde abrikozen
125 milliliter sherry (zoete of droge)
4 satépennen van 25 centimeter

Bereiding
1. Snijd het lamsvlees in 28 gelijke stukken.
2.Wrijf een grote kom in met 1 teentje knoflook, dat je eerst fijn snijdt
3. Bestrooi het lamsvlees met zout en peper en doe het in de kom
4. Hak de ui en 1 teentje knoflook fijn.
5. Fruit de ui en de knoflook samen met de kerriepoeder en de zonnebloemolie tot de ui goudbruin is
6. Voeg de suiker, witte azijn en de abrikozenjam toe
7. Los vervolgens de maïzena op in de rode wijn en voeg het ook toe
8. Laat onder voortdurend roeren het mengsel zachtjes inkoken en helder worden (ca. 3-5 minuten).
9. Laat vervolgens het mengsel afkoelen en meng het daarna door het vlees, zodat dat goed bedekt is.
10. Laat het vlees 1-2 dagen in de marinade staan.
11. Marineer tegelijkertijd in een andere kom de gedroogde abrikozen in de sherry een nacht lang

Anderhalve dag later...
12. Haal het vlees uit de marinade (bewaar de marinade)
13. Steek het lamsvlees, vet spek en abrikozen beurtelings aan metalen of bamboespiesen (van ca. 25 cm).
14. Grill boven een houtskoolvuur of braai (nadat je de spiesen met olie bestreken hebt) tot zij rondom bruin en gaar zijn.
15. Verhit de marinade tot die kokendheet is en serveer die apart met de gele rijst en een chutney.

Klaar zijn je sosaties! Op tafel heb je nu een wel heel bijzonder typisch recept uit de Zuid-Afrikaanse keuken staan. Eet smakelijk!

Tot slot: denk je zelf een lekker Zuid-Afrikaans gerecht te kennen, en je weet ook nog eens goed hoe je het moet maken, stuur ons dan jouw recept toe naar redactie@kaapstadmagazine.nl. Vergeet niet een foto te maken van het gerecht!

---

Voor meer  Zuid-Afrikaanse tradities en updates over gebeurtenissen in Kaapstad en omgeving schrijf je je in voor onze maandelijkse nieuwsbrief en volg je ons op Twitter. En check je natuurlijk regelmatig onze receptenhoek!