KaapstadMagazine.nl

Oud-beveiliger Mandela leert je Afrikaans koken in Nederland

Elke dag het leukste (vakantie)nieuws
uit de mooiste stad ter wereld.
 
www.kaapstadmagazine.nl/subscribe
redactie@kaapstadmagazine.nl
kaapstadmag
KaapstadMagazine.nl
kaapstadmag

Oud-beveiliger Mandela leert je Afrikaans koken in Nederland

Prachtige verhalen en heerlijke gerechten: "koken vanuit je hart daar gaat het om."

Ben je in Nederland en mis je het lekkere Zuid-Afrikaanse eten? Niet getreurd. Sizwe Abrahams geeft kookworkshops genaamd: Ubuntu Khoi Cooking. Samen met vrienden en familie kan je genieten van een avond vol gezelligheid en heerlijke gerechten.

(Last update: november 2018)

Het enige wat je nodig hebt is een goed uitgeruste keuken, waar Sizwe zijn eten kan bereiden en waar jullie hem een handje kunnen helpen. Hij leert je alles over de Zuid-Afrikaanse keuken en zorgt ook nog een voor goede verhalen; hij is namelijk acht jaar de lijfwacht van Nelson Mandela geweest. Mandela is een grote inspiratie voor hem.

Sizwe is jaren geleden voor het blanke geweld gevlucht uit Zuid-Afrika tijdens de Apartheid. Hij is gevlucht naar Zimbabwe, Botswana en Zambia. Bij zijn terugkomst in Zuid-Afrika was hij ontzettend boos: "Toen ik na tien jaar op de vlucht in 1990 terugkwam in Zuid-Afrika, wilde ik alle blanken wel vermoorden", zegt hij in een interview met Trouw. Mandela werd in dat jaar vrijgelaten en Sizwe werd zijn persoonlijke lijfwacht. “Hij is een grote inspiratie voor me. Hij leerde me meer vergevingsgezind te zijn in een Zuid-Afrika waar verzoening en vergeving nodig zijn/is.” Door Mandela leerde hij de Afrikaanse Ubuntu filosofie kennen: het geloof in een universeel verbond dat de hele mensheid verbindt. Ubuntu Ngumuntu Ngabanta betekent “Ik ben….. omdat wij zijn”. 



Dat is niet zijn enige inspiratie. Sizwe vertelt dat hij zich erg verbonden voelt met de oorspronkelijke en eerste bewoners van Zuid-Afrika: de Khoi. Vandaar de naam Ubuntu Khoi cooking. Zijn derde inspiratiebron is zijn moeder: “Als jonge jongen heb ik in Zuid-Afrika geleerd te koken van mijn moeder. Zij heeft mij de basisvaardigheden geleerd. Door haar heb ik geleerd dat koken draait om flavourflavour en nog eens flavour! Door politieke omstandigheden moest ik al vroeg vluchten, maar hierdoor heb ik wel kennis gemaakt met andere Afrikaanse gerechten.”

Toen hij in Nederland kwam wilde hij hier dan ook graag iets mee doen. “Afrika is een grote melting-pot. Door haar geschiedenis, het koloniale verleden, de invloed van de slavernij en tegenwoordig de globalisering, zijn er invloeden vanuit de hele wereld. In de keuken zie je Maleisische, Indiase en Chinese invloeden, maar ook nog invloeden uit de oude Nederlandse keuken, meegebracht door de VOC en de Boeren. Al die verschillende smaken en gerechten vind je nog steeds terug in de Zuid-Afrikaanse keuken.”



Tijdens de workshop maakt Sizwe gebruik van veel verschillende kruiden: kardemom, kerrie, koriander, kaneel, kruidnagel en kurkuma, gember, steranijs. “Ik gebruik ook vaak eigengemaakte  chutneys en ingemaakte groenten.” Sizwe gaat altijd op locatie langs om zijn gerechten zoveel mogelijk aan te passen aan de wensen van de klant. Daarbij kijkt hij naar de bijzondere wensen, allergieën en voorkeuren. “Ik moet weten hoeveel personen er zijn, hoeveel gangen ze willen en hoe de keuken eruit ziet. Soms willen mensen ook alleen een braai, dat moet ik natuurlijk wel van te voren weten”, zegt hij. “Om mijn gerechten te kunnen bereiden moet er een kookplaat aanwezig zijn met tenminste 4 pitten, een oven, en een koelkast.”



De ingrediënten neemt Sizwe zelf mee naar de locatie. “In Amsterdam zitten erg veel Turkse, Marokkaanse, en Indische ondernemers waar ik graag mijn ingrediënten koop. Kruiden zijn overal volop te koop, maar groothandels als Hanos en Sligro zijn gespecialiseerd in bijzondere kruiden en vlees, dus ik koop ook veel daar.” Om gerechten als Bobotie, malvapudding, curry’s en de kip ovenschotels te maken heeft Sizwe wel een ruime voorbereidingstijd op locatie nodig, zodat alles in alle rust kan gebeuren en er geen vervelende verrassingen kunnen ontstaan.

“Niets is zo verbindend als koken voor anderen, eten met anderen en samen genieten van natuurlijke gerechten. Lekker eten, mooie Zuid-Afrikaanse wijnen en een goed gesprek brengt mensen samen. Koken uit het hart!”, voegt hij er nog even aan toe.

Voor meer informatie over de kookworkshops en Sizwe kan jij kijken op de website van Ubuntu Khoi Cooking

Door Marissa Blom 

Benieuwd naar nog meer lekker Zuid-Afrikaans eten? Blader dan even door deze 16 lekkere Zuid-Afrikaanse recepten. Of bekijk deze elf Zuid-Afrikaanse dingen in Nederland.

Voor meer nieuws en informatie uit Kaapstad en Zuid-Afrika volg je ons op Facebook en Twitter, en meld je je aan voor onze gratis maandelijkse nieuwsbrief. De mooiste foto's van de Moederstad vind je dagelijks op ons Instagram.

Events In Kaapstad
Januari 2019
ZON MAA DIN WOE DON VRY ZAT
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

La Paris_Deli2Wednesday Delights at La Paris Deli in ...

A bakery and bistro experience at one of the most beautiful winelands wedding venues, now ...

cartelcafe6Lunch Sorted: A Midweek Buffet At The ...

Fill up your plate and tuck into a tasty lunch spread every Wednesday and Thursday: From ...

LaParada20Two Hours of 2-For-1 Drink Specials ...

Two Hours of 2-For-1 Drink Specials with Happy Hour At La Parada

Galilieo_RupertSaturday Nights at The Galileo Open Air ...

Kick back, sip wine and relax with a country movie screening experience

silver_forestKick Off 2019 In Silver Forest's Lap Of ...

Who says that self endulgence needs to end after the festive season? Rejuvenate yourself ...

Predator End of Year FunctionMake Memorable Moments at Cape Town’s ...

Throw a party unlike any other at the Mother City’s underwater wonderland

knife barMai Tais To Margaritas At Discounted ...

Jugs of Jack Black lager included

Benguela_NomNom1Something New: Invent Your Own Gin at ...

All-new DIY gin bar, PLUS: double your wine every Wednesday

Comedyclub_new11End Hump Day With a Laugh At The ...

Share the experience at Cape Town Comedy Club in the Waterfront’s Pumphouse every ...

Om Revolution vinyasa poseHave an Outdoor Yoga Experience with ...

Embrace your inner yogi outdoors

High Five SUP 3Stand Up Paddle Surfing Group Lesson ...

Learn to SUP for less thanks to High Five Kitesurf school

Rotterdam_EventGirlsGin2Ultimate Bachelorette Party: The Girls ...

Three days of gin pairings, massages and pool parties on a private guest farm in ...

Galileo_LourenGet Comfy at Kirstenbosch Movie Nights ...

Great films, fabulous scenery, delicious food and cosy seats – look forward to a night ...

Langarm The Fugard Theatre 4Award-winning David Kramer Brings ...

Some of South Africa’s most established stage performers take to the stage in this ...

HaskellVineyards 6Save On A Meal and Wine For Two At This ...

Haskell Vineyards offers patrons a delicious meal and glass of wine at a discounted price

glam_barBeauty Special: Gelish or Shellac Nails ...

Book via Whatsapp: Workday-perfect nail treatments with free rinse and discounts on all ...

Cape Town Helicopters WinelandsWinelands Wednesdays: Extra-Special ...

Celebrate with a VIP Stellenbosch and Winelands helicopter ride and lunch experience – ...

OX boat rides 110% Off: See The Marine Big 5 on an ...

Whales, dolphins, penguins, cape fur seals and mola mola (sunfish), an awesome boat trip ...

theatre and film costume hire25% Off Hollywood-Calibre Costume ...

Wednesdays only: Gorgeous vintage cocktail dresses to realistic historical costumes for ...

Roast and Co Daily: Two Hours of 2-For-1 Specials at ...

Plus: Half-price on all “To Share” plates – see what’s on the menu here

Strolla New 1Half-Price Rotisserie Chicken (And Live ...

Here’s your chance to sip Corona on the Sunset Deck in shorts and slops (while the kids ...

house of hLook Who's Serving a R50 Lunch Special ...

Loved by locals, House of H now does delicious new lunch specials – from boerie rolls ...

KewpieAn Inspiring Message of Diversity and ...

The vibrant diversity of District Six comes alive with an exhibition about a famously ...

Park Inn_RGB_ItalianDinnerSpecial5All-You-Can-Eat Italian Dinner Special ...

Made fresh right in front of you, with your choice of sauces and toppings – this is one ...

Coco Safar 1New Dinner Menu Available at Sea ...

Make your dinner worthwhile with this new set menu from Coco Safar

Jack Black Burger Winter SpecialGet Two Burgers for the Price of One ...

Grab your growler and bring a friend for burgers and beer at the Diep River taproom

Leopard's Leap Harvest Table 1Savour the Lekker in What's Local at ...

Discover South Africa through its flavours and traditions at a family-table event ...

Cartel House CoffeeSave on Co-Work Desk on Wednesdays And ...

Secure your desk at this excellent co-working space provider in Cape Town on Wednesdays ...

Just Like Papa 1Just Like Papa: The Ultimate Place to ...

Finally, there’s a place in Cape Town where you can get exceptional home, camping, ...

lou lousBottomless Wine With Your Meal on ...

Head to this classy restaurant and tapas bar in the Cape Quarter for a winter wine ...

Le Bonheur 12Get a 20% Discount on Accommodation at ...

Le Bonheur Reptiles and Adventures offers patrons a 20% discount when they stay at this ...

Beluga Images 22-for-1 Whisky Wednesdays at Beluga

Your midweek escape just got a whole lot better with the 2-for-1 Wednesday special at ...

cape town cityABSA PSL: Cape Town City vs Free State ...

The Citizens will look to showcase their attack against Free State Stars

Stellenbosch Street SoireesStellenbosch Street Soirees

Wine, dine and soak up the summertime vibes with an impromptu food and vino festival in ...

Vergenoegd_duckrun1Cheer On The Ducks At Vergenoegd Löw

Bring the kids along to experience the Duck Parade

cloud 9 rooftop bar table mountain 2Happy Hour Special at Cloud 9 Rooftop ...

Celebrate the midweek mark with discounted cocktails, 2-for-1 local craft beers and ...

WeerStage lopen in Zuid-AfrikaReistipsTuinrouteBlogs uit Zuid-Afrika

Iedereen die Kaapstad de mooiste stad ter wereld vindt: klik LIKE!