Werelds dineren bij Savoy Cabbage

Zuid-Afrikaanse en Europese mix in bijzonder restaurant in Kaapstad

Het is sinds haar opening in 1998 een echte klassieker in Kaapstad; Restaurant & Champagnebar The Savoy Cabbage. De geboren Zuid-Afrikaanse Caroline Bagley bracht 30 jaar van haar leven door in Engeland, voordat ze terugkeerde naar Kaapstad. De mix van Europese en Afrikaanse cuisine vind je terug in het restaurant – en vooral in de keuken ervan. Een lekkere mengelmoes van the best of both worlds.

Wie uit eten wil in Savoy Cabbage, moet uitwijken van de geijkte restaurantroute van Kaapstad. Het restaurant is gelegen in Hout Street, op de hoek van de Buitengracht. Gevestigd in twee bijzondere oude gebouwen op het aanzienlijk bekendere Heritage Square in Kaapstad, waar onder meer ook HQ en Caveau huizen. Vroeger zaten er gaten in de muren en vlogen de vogels in en uit. De tijden en vogels zijn vervlogen, maar het oude gevoel hangt nog steeds tussen de ruwe muren.

Denk niet dat Savoy Cabbage een statig of overdreven chique restaurant is, ondanks het etiket ‘fine dining’. Eigenlijk hangt er de sfeer van een familierestaurant. Chef-kok Peter Pankhurst streek na een culinaire wereldreis neer in Afrika, om er nooit meer vandaan te gaan. Sinds jaar en dag is hij de chef-kok en de meeste obers werken er ook sinds het eerste uur. Een uitnodiging om te komen lunchen bij dit bijzondere restaurant in Kaapstad, sloegen we dan ook niet af.

Grote porties met een verassende smaak
De grote porties - zoals het hoort in Zuid-Afrika - hebben een Franse basis. Maar duidelijk is dat je in alle gerechten de wereldreis van chef-kok Peter proeft. Marokkaanse, Italiaanse en Spaanse invloeden zijn duidelijk aanwezig. En dit alles op zijn Afrikaans klaar gemaakt. Toch blijft het ook voor ons bij elke hap een beetje gissen van welk werelddeel we aan het eten zijn.

Eenmaal aan tafel kiezen we voor een tapas-achtige lunch zodat we lekker kunnen delen. Wij houden van de Spaanse keuken, en zijn benieuwd wat de chef er van gebakken heeft. We worden aangenaam verrast. Een dubbelgebakken kaassoufflé, een verassende rode bieten-sinaasappel salade met venkel en een kippenleverparfait waar we het nog steeds over hebben. En dit alles voor 70 rand per stuk, omgerekend zo’n 7 euro.

Een Zuid-Afrikaans restaurant zonder wijn is geen restaurant en zo heeft ook Caroline een goede wijnkaart. Dat moet natuurlijk ook wel als je ‘Champagnebar’ in je naam verwerkt. Na een kritische keuring moeten we toegeven, de naam is verdiend. De wijnkaart is uitgebreid en bevat een breed scala aan smaken, jaren en prijzen. Sommige flessen koop je zelfs voor onder de 100 rand!

Typisch aan Savoy Cabbage is dat ze er geen muziek draaien. Wel is er twee maal per jaar een live-opera wat elke keer een groot succes is volgens gastvrouw Caroline. ‘De akoestiek hier is fantastisch’.

We kunnen het ons voorstellen. Het eten ook. De bediening ook. Kortom: niets meer aan doen. Hier lopen we graag een blokje voor om richting Hout Street.

Meer weten over leuke, lekkere en bijzondere restaurants in Kaapstad? Kijk dan in onze Uit eten in Kaapstad-sectie.