De Waarheid over Koffie

Treed binnen in het altaar der Kaapse Koffie...

.... Alwaar cultureel koffie-evangelist David Donde je opwacht. Klaar om je te betoveren met zijn koffie - en kennis.

Koffie - een van de oudste dranken ter wereld - is langzaam aan verworden van no-nonsense cafeine-shot tot een versierd en decoratief modeverschijnsel. Hoe meer slagroom, poeder, snippers, siroop en vlokken erop, hoe beter. Althans, zo lijkt het gevleugelde Starbucks-motto. Waarom? 'Omdat koffie in de pure vorm niet lekker is,' menen velen. Door de bittere smaak van de bonen voegen we allerlei (veelal zoete) extra's toe om de smaak wat milder te maken. Voor hen is hier David Donde, koffiefanaat in hart en nieren, die de 'truth' over koffie onthult.

David Donde houdt niet van opsmuk. Koffie in z'n autenthieke vorm is bijzonder en smaakvol genoeg, luidt zijn credo. Op het menu van Truth cafe vind je geen ingewikkelde mocachino's, frappachino's caramel lattes, vanilla soy sorbet-chino's, hazelnut-chiato's met chocolade-extracten. Neen. Espresso, cappucino's, lattes. Single or double. That's it.

Suprise, surprise!
Mijn collega houdt niet van koffie. Ik wel. Ik bestelde een dubbele espresso, want ik hou van koffie. Mijn collega vroeg om een 'mocha met veel suiker'. David weigert goedlachs. "Maar ik houd niet zo van koffie," probeert mijn collega nog. David is onvermurwbaar. "Let me surprise you," grinnikt hij.

En dat doet hij. Mijn collega, overdonderd door de gepassioneerdheid en het enthousiasme van de koffiekoning, slurpt zijn - simple cappucino withouth any frills - in kleine teugjes weg. Om er meteen nog eentje achteraan te bestellen.

We gaan niet liegen. David's koffie is heerlijk, maar natuurlijk zijn er andere plekken in deze stad waar de koffie ook heel fijn te drinken is. Voor ons is het ultieme unique selling point van Truth de man erachter, en zijn bevlogenheid. Een aantrekkelijke man die zijn aantrekkelijke produkt op een aantrekkelijke wijze weet te brengen. Aan hen die het maar wat graag willen horen (ik), maar ook aan hen die aanvankelijk minder enthousiast zijn (mijn collega). David zoekt tijdens het proces van sorteren, roosteren en mixen continu naar 'de essentie van de simpelste koffieboon', zoals hij zelf lachend zegt. En wij vinden dat hij die heel aardig gevonden heeft. Chapeau.  

Opkomende Kaapse Koffiecultuur
David Donde weet waar hij het over heeft. Als mede-oprichter van Origins - een ander Kaaps koffiehuis bekend om z'n kwaliteitskoffie - heeft hij in Kaapstad al lang furore gemaakt als koffiekenner pur sang. Overigens is de concurrentie niet bepaald moordend, daar de internationale koffie-cultus van Starbucks, Nero en de Coffee Company nog niet doorgedrongen te zijn tot de Kaapse maatschappij. Als eigenaar van twee autenthieke 'cafes' is hij momenteel nog vrij uniek in z'n soort. Wie kijkt naar hoe snel de Starbucksen van deze tijd voet gekregen hebben in Azie, kan alleen maar hopen dat Donde opgewassen is tegen de grootmachten. Ondertussen leidt Donde zijn team van werknemers op tot de 'finest baristas of the country'.

Een bezoekje aan Truth cafe in Green Point is zelfs voor de minder koffieminnenden onder ons de moeite waard. Het koffiehuisje ligt aan een park en zit in hetzelfde pand als het Prestwich memorial centre, waar je al nippend met je koffie doorheen kan lopen. Of gewoon prinsheerlijk op het terras uitkijken op het gloednieuwe Cape Town voetbalstation aan de ene kant en de contouren van de Tafelberg aan de andere. Werk te doen? Geen probleem. David verschaft elke gast drie uur ongelimiteerd, gratis internet. Naast koffie kun je bij David ook terecht voor de verpakte sandwiches en gebakjes on the side. 

Voor hen die David's koffie mee naar huis willen nemen - dat kan ook. De pure Truth-bonen gaan per zakje over de toonbank. Een leuk cadeautje voor je ouders, je vriend.... en jezelf.

Truth.Coffeecult, 1 Somerset Road, Green Point