Recept voor Zuid-Afrikaanse Pickled Fish

Traditioneel visgerecht uit Zuid-Afrika  

Voor veel mensen is de Zuid-Afrikaanse keuken onbekend terrein. Ze kennen vooral bobotie en de springbok als je ze vraagt typisch Zuid-Afrikaanse gerechten op te noemen. Hoewel bobotie erg lekker en erg populair is, zijn er nog veel meer recepten uit Zuid-Afrika die het bereiden en proberen waard zijn. 

Wat dacht je bijvoorbeeld van het Zuid-Afrikaanse gerecht Bunny Chow, de oh zo populaire en lekkere pompoensoep, de typisch Zuid-Afrikaanse ‘potjie’ of  pickled fish?
 
Pickled fish, of gezouten vis, is een typisch Zuid-Afrikaans gerecht dat traditiegetrouw met Pasen wordt gegeten. Maar ook als de paasdagen voorbij zijn wordt dit Zuid-Afrikaanse eten regelmatig op tafel gezet.

En dat is fijn, want niet alleen is pickled fish erg lekker, het is ook nog eens een erg makkelijk recept om te bereiden. Fijne hè, die Zuid-Afrikaanse manier van koken?

Ingrediënten
400 -500 gram kabeljauw (of een andere witvis met stevige structuur)
2 tl  zeezout
2 el meel
Canola-olie
2 uien, fijngesneden in ringen
½ kopje (125ml) water
½ kopje (125ml) witte wijn azijn
1tl kurkuma
200 ml yoghurt, vermengd met 1 el curry mix
Verse koriander

Bereidingswijze
- Snijd de vis in hapklare stukjes en breng op smaak met zout.
- Verhit de olie in een koekenpan en bedek de vis met bloem
- Bak de vis ongeveer tien minuten tot het gaar is en zet apart om af te koelen
- Voeg ui, water, kurkuma en zout samen in een pan en breng het geheel aan de kook
- Plaats de afgekoelde vies in een diepe ovenschaal en giet de warme saus eroverheen
- Zet de schaal in de koelkast en laat de smaken 24 uur intrekken.
- Serveer koud met kerrie yoghurt, verse koriander, en voor de liefhebber met afgebakken broodjes.

Eet smakelijk!

Wil je meer Zuid-Afrikaanse recepten proberen? Bekijk ons online kookboek die boordevol staat met Zuid-Afrikaanse gerechten en toetjes zoals lemon merengue taart, smeuïge vetkoek, tipsy tart, of de beroemde melktaart. Stuk voor stuk heerlijke afsluiters na elke Zuid-Afrikaanse maaltijd.

Abonneer je ook gelijk op onze gratis nieuwsbrief en volg ons op Facebook en Twitter, en blijf op de hoogte van al het (culinaire) nieuws uit Kaapstad en Zuid-Afrika.