Bayview Guesthouse in Tamboerskloof “Je thuisvoelen in Kaapstad is niet mijn doel, maar mijn filosofie”
Romige gebakken aardappel
Romige aardappel kan niet ontbreken bij een Zuid-Afrikaanse braai
Welkom in de Kaapse Kookhoek. Hier geven we regelmatig recepten uit de Afrikaanse keuken - van een kleine tussendoorsnack, een romig dessert tot een uitgebreid hoofdgerecht.
Voor Nederlanders die hier wonen en hun lokale vrienden willen verrassen met een 'authentiek' gerecht, maar ook voor jou die op je vakantie in Zuid-Afrika de lekkerste melktaart, boerewors, billtong of potjekie gegeten hebt, en je die smaak nog heel graag een keer wil proeven.
Vandaag - what to bring to a braai? Juist, een romig gebakken aardappel (met gekarameliseerde ui)
Benodigdheden
30 ml olijfolie
2 uien (in dunne ringen gesneden)
30 ml balsamico-azijn
30 ml bruine suiker
6 grote aardappelen - geschild en in dunne plakjes gesneden
zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
500 ml slagroom
250 ml geschaafde Parmezaanse of Pecorino kaas.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 ° C.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uien op een matig vuur tot ze zacht en glanzend zijn. Voeg het balsamico azijn en bruine suiker toe en roerbak het geheel gedurende 5 minuten totdat de uien beginnen te karameliseren.
3. Plaats een laagje aardappelschijfjes in een ingevette, ovenvaste schotel (ongeveer 32 x 21cm), voeg de zout en zwarte peper naar smaak toe en rond het af met een laagje gekarameliseerde uien. Herhaal deze stappen en eindig met een laag aardappelschijfjes. .
4. Giet de room over de aardappelschijfjes, strooi de Parmezaanse of Pecorino kaas weer daar overheen en plaats de ovenschaal 30-45 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Klaar ben je! Serveer de aardappel goed heet.
Tot slot: denk je zelf een lekker Zuid-Afrikaans gerecht te kennen, en je weet ook nog eens goed hoe je het moet maken, stuur ons dan jouw recept toe naar redactie@kaapstadmagazine.nl. Vergeet niet een foto te maken van het gerecht!
---
Voor meer Zuid-Afrikaanse tradities en updates over gebeurtenissen in Kaapstad en omgeving schrijf je je in voor onze maandelijkse nieuwsbrief en volg je ons op Twitter. En check je natuurlijk regelmatig onze receptenhoek!
