Zuid-Afrikaanse Vijgen en Mascarpone Salade!

Een fris en gezond gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken

De Zuid-Afrikaanse keuken zit vol verrassingen. Wij van KaapstadMagazine hebben weer een heerlijk Zuid-Afrikaans recept opgeduikeld. Deze vonden we bij food-fanaticus Ishay Govender van foodblog Food and the Fabulous . ‘’Dit is het ultieme eten voor op een warme zomeravond,’’ aldus Ishay. ‘’De vijg zit barstensvol met vitamines, is van nature zoet en bevat weinig calorieën.’’

Zo maak je deze Zuid-Afrikaanse lekkernij!

Ingrediënten
6 Adamsvijgen in partjes
4 Mediterraanse vijgen gehalveerd
100g mascarpone (mascarpone met gedroogd fruit  en noten worden in plakken verkocht) snijd in blokjes. Je kan ook bolletjes scheppen uit normale mascarpone en daar geroosterde hazelnoot of walnoot overheen strooien.
80g rucola
rode biet (optioneel)
extra virgin olijfolie
balsamico azijn

Bereidingswijze
Het mooie van een salade is dat het zo simpel te bereiden is. Leg de rucola op een mooi bord. Voeg de vijgen en mascarpone toe. Arrangeer de rode biet eromheen. Bedruip de salade met wat olijfolie en balsamico azijn en klaar ben je. Een kind kan de was doen.

Voor meer Zuid-Afrikaanse maaltijden, desserts en taarten hou je onze Kookhoek in de gaten. Hier vind je onder andere Zuid-Afrikaanse Bierkippetjes en Chocoladetaart!

Voor meer nieuws uit Kaapstad, de nieuwste restaurants en leuke artikelen over Zuid-Afrika, abonneer je je op onze gratis nieuwsbrief, meld je je aan bij onze Facebook groep en volg je ons op Twitter.