Zuid-Afrikaanse Koeksister/Koeksuster/Cooksister

Het meest zoete recept uit Zuid-Afrika

Lemon meringue taart, milktart (melktaart), pampoenkoekies, Zuid-Afrikaanse vetkoek en eigengemaakt bananenbrood: Zuid-Afrikanen zijn zeker niet vies van wat zalige zoetigheid. In onze lijst van Zuid-Afrikaanse recepten mag deze zoete traditionele lekkernij niet ontbreken: de ‘koeksisters’.

Koekjeszuster ipv kookzuster
Oorspronkelijk zijn koeksisters afkomstig uit de typisch Maleisische keuken van Kaapstad – the Cape Malay kitchen. Naar verluidt brachten de immigranten uit het verre oosten het gerecht op de Zuid-Afrikaanse eettafel. ‘Koek’ in het woord koeksister is afkomstig van het Nederlandse ‘koekje’, en heeft in tegenstelling tot wat veel mensen denken, niets te maken met het Engelse woord voor koken: cook.

De gefrituurde lekkernij lijkt nog het meest op een kruising tussen een oliebol en een donut in de vorm van een gedraaide pretzel. Zuid-Afrikanen eten de cooksister als toetje en/of all day tussendoortje. Bereid je voor op één van de zoetste happen die je ooit geproefd hebt...

Ingrediënten
frituurolie
2 kopjes bloem
½ eetlepel zout
2 eetlepels bakpoeder
4 eetlepels boter
1 ei
2 koppen water
1 kg witte suiker
½ eetlepel gemalen gember
2 stokjes kaneel
1 citroen

Bereiding
1. Zift de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar heen tot een mengsel
2. Voeg de boter toe en mix het geheel totdat de substantie kneedbaar is
3. Mix het geheel vervolgens met de ei en het water, waarbij je het water beetje bij beetje in het beslag gooit. Tussendoor het beslag steeds goed blijven kneden.
4. Geen paniek als het goedje heel plakkerig wordt – laat het hele mengsel 2 tot 3 uur afkoelen in woonkamertemperatuur.

Drie uur later...

5. Rol het deeg (bereid tussen stap 1 – 4) tot dat het oppervlakte een dikte van ongeveer 5mm heeft.
6. Snijd het deeg tot (st)repen van ongeveer 5cm lang en 2cm breed.
7. Maak in elke reep deeg drie ‘incisies’ van onderaf, waarbij je tot aan een paar cm voor de bovenkant het deeg insnijdt.
8. Vervolgens maak je als het ware een vlecht van de koeksister, waarbij je de drie repen in elkaar draait.
9. Het frituren kan beginnen: frituur de koeksisters totdat ze goudbruin zijn.
10. Zodra de kleur naar wens is, haal de koeksisters snel uit de frituurpan en laat ze uitlekken.

Tip: volgens Zuid-Afrikaans gebruik dip je een koeksister in stroop of andere zoete siroop. Echter, dit is alleen voor de echte zoetekauwen, want ook zonder de stroperige toplaag is de Zuid-Afrikaanse koekzuster al een mond vol suiker...!

Klaar zijn je echte authentieke Zuid-Afrikaanse koeksisters! Op tafel heb je nu een wel heel bijzonder typisch recept uit de Zuid-Afrikaanse keuken staan. Eet smakelijk!

Tot slot: denk je zelf een lekker Zuid-Afrikaans gerecht te kennen, en je weet ook nog eens goed hoe je het moet maken, stuur ons dan jouw recept toe naar redactie@kaapstadmagazine.nl. Vergeet vooral ook niet een foto te maken van het gerecht!

---

Voor meer  Zuid-Afrikaanse tradities en updates over gebeurtenissen in Kaapstad en omgeving schrijf je je in voor onze maandelijkse nieuwsbrief en volg je ons op Facebook en op Twitter. En check je natuurlijk regelmatig onze receptenhoek!