Zuid-Afrikaanse Cape Kedgeree

Visrecept uit Zuid-Afrika

Als je naar Zuid-Afrika afreist, ontkom je niet aan de talloze vleeswaren die dit land rijk is. Biefstuk, springbok, struisvogel, kudu en voor de culinaire avonturier staat ook krokodil op de menukaart. Gooi het vlees op zondag met de familie op de typisch Zuid-Afrikaanse braai en maak er traditioneel Zuid-Afrikaans roosterbrood bij. Heerlijk!

Toch komt er een dag dat je even genoeg hebt van al het vlees en het braaien. Een dag waarop het tijd is om de omega 3-vetzuren in je lichaam aan te vullen. Kortom: op die dag is het tijd voor een lekker Zuid-Afrikaans visrecept. Kortom: op die dag maak je Cape Kedgeree! Of simpeler gezegd: vis met rijst.

Ingrediënten:
60g boter
1kg gekookte witvis, verkruimeld
500 gram gekookte rijst
4 hardgekookte eieren, eigeel en eiwit afzonderlijk
2 theelepels zout
½ theelepel peper
125 ml melk

Bereiding:
Kook de vis en de rijst zachtjes gaar in een pan met boter op matig vuur. Voeg het gekookte eiwit toe in de pan en breng op smaak met zout en peper. Giet de melk bij het mengsel, en laat het geheel langzaam warm worden tot de melk is ingekookt.

Garneer de Cape Kedgeree met het verkruimelde eigeel, en voila, daar heb je een heerlijk recept uit Zuid-Afrika op tafel.

Wil je meer Zuid-Afrikaanse recepten lezen? Bekijk dan onze Zuid-Afrikaanse recepten en leer hoe je Zuid-Afrikaanse specialiteiten zoals Zuid-Afrika’s meest geliefde snack biltong, gefrituurde samoosas, bobotie of bunny chow moet bereiden.

Schrijf je ook in voor onze gratis maandelijkse nieuwsbrief en volg ons op Facebook en Twitter.