Vlees en tomaten ‘potjie’

Traditioneel Zuid-Afrikaans stoofpotje van vlees en tomaten

In de Kaapse kookhoek vind je traditionele recepten uit de Afrikaanse keuken - van een kleine tussendoorsnack tot een uitgebreid hoofdgerecht.  Van biltong tot bobotie tot vetkoek, en alles daartussenin.

Voor Nederlanders die in Zuid-Afrika wonen en hun lokale vrienden willen verrassen met een 'authentiek' gerecht, maar ook voor jou die op je vakantie in Zuid-Afrika de lekkerste boboti, boerewors, billtong of potjekie gegeten hebt, en je die smaak nog heel graag een keer wil proeven. Vandaag:  potjie van vlees en tomaten (Zuid-Afrikaans voor stoofpotje).

Ingredienten
1 tot 1,5 kg schaap of lamsvlees (rundvlees ook geschikt)
1 kg tomaten
2 middel tot grote uien
4 el zonnebloemolie
6 peperkorrels
1 tl kruidnagelpoeder
halve tl gemberpoeder
2 tl zout
Peper na smaak
1 el boter
1 el bloem
2 tl suiker
4 aardappelen

Bereiding
1, Veeg het vlees eerst goed droog vegen met schone doek
2. Schil de tomaten door er kokend heet water overheen te gieten en enkele minuten te laten liggen.. Haal de tomaten uit het water en dompel ze meteen in een bak koud water. De schillen zijn er nu heel makkelijk af te pellen
3. Snijd de tomaten en de uien in schijven
4. Verhit een scheut zonnebloemolie in een zware pan op middelmatig tot hoog vuur. Voeg bij de hete olie de kruidnagel- en gemberpoeder
5. Zodra aroma van kruidnagelpoeder en gember vrijkomt, voeg je de uienschijven toe
6. Braad het geheel bruin
7. Voeg het vlees toe en schenk bij de massa 250ml warm water
8. Plaats een deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 1 uur sudderen tot alle ingredienten zacht zijn.
9. Voeg hierna de tomaten, aardappelen, peperkorrels, suiker, zout en peper toe. Laat het nieuwe mengsel als geheel nog 1 uur sudderen.
10. Verdik de saus met de bloem en gesmolten boter

Klaar... is deze stoofpot van tomaten en vlees. Of op z’n Zuid-Afrikaans: een potjiekos, die meestal met (gele) rijst geserveerd wordt.

Houd je van een scherpe potjie? Voeg dan kerriepoeder of andere iets pittigere kruiden toe.

Tot slot: denk je zelf een lekker Zuid-Afrikaans gerecht te kennen, en je weet ook nog eens goed hoe je het moet maken, stuur ons dan jouw recept toe naar redactie@kaapstadmagazine.nl. Vergeet niet een foto te maken van het gerecht!

---

Zin in andere Zuid-Afrikaanse lekkernijen? Bekijk onze Kaapse kookhoek!

Voor meer grote Zuid-Afrikaanse tradities en updates over gebeurtenissen in Kaapstad en omgeving schrijf je je in voor onze maandelijkse nieuwsbrief en volg je ons op Twitter. En check je natuurlijk regelmatig onze receptenhoek!