Recept voor Indiase curry van kikkererwten

Het recept van de maand bij culinair paradijs Sababa in Kaapstad 

Het team van KaapstadMagazine.nl houdt van lekker eten. Dan zitten we in Kaapstad en Zuid-Afrika helemaal goed; de Zuid-Afrikaanse keuken is gevarieerd, kruidig en vooral erg lekker! En hoewel Zuid-Afrikaanse gerechten nergens anders zo lekker smaken als in Kaapstad, biedt onze rubriek met Zuid-Afrikaanse recepten uitkomst voor zij die de Zuid-Afrikaanse keuken graag in huis halen.

Deze keer hebben wij echter zin in iets anders, namelijk in curry. Mede dankzij de grote invloed van Indiërs in Kaapstad - stammend uit de tijd dat de Nederlandse VOC’ers uit India en Maleisië hun slaven haalde - is de Indiase keuken hier behoorlijk populair. Het past natuurlijk ook goed bij het internationale, kosmopolitische karakter van de Moederstad. En daarom vonden wij dat we ook best eens een lekker internationaal gerecht op de site mochten plaatsen. Vers uit de Indiase keuken... curry! 

Benodigdheden

• 2 uien, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 kg kikkererwten (eerst in 3 liter water minstens 12 uur laten weken)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 1 tl kaneel 
• 3 tl kurkuma (koenjit)
• 2 tl garam masala
• 20 ml chili spice 
• 250 ml zure room
• 1 kopje water
• 40 gr verse fijngehakte koriander
• zout en peper 

Bereidingswijze
Maak de ui en de knoflook schoon en en fruit deze een paar minuten aan. Voeg de kruiden toe en meng het een paar minuten goed door elkaar. Voeg de kikkererwten toe en laat het voor ongeveer 45 minuten sudderen - de kikkerwerwten moeten goed zacht zijn.

Voeg indien nodig water toe. Roer de room en koriander erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat het opstaan tot het de juiste dikte heeft bereikt en voila, een heerlijke curry.

Eet smakelijk!

Mocht het gerecht jammerlijk mislukken, tenslotte nog een paar tips voor restaurants in Kaapstad waar je hele lekkere curry kunt eten zijnThe Eastern Food Bazaar (Long Market Street) en Bukhara (Burg Street), beiden in het centrum van Kaapstad. Onze Engelse collega’s waren nog doortastender en zetten de tien beste Indiase restaurants van Kaapstad op een rijtje.

Wil je weten wat volgens ons de tien lekkerste Zuid-Afrikaanse gerechten zijn? Over smaak valt te twisten, maar hier krijgen wij zelden commentaar op. Ook ons recept voor boboti is ongekend populair, net als onze tips om lekkere Zuid-Afrikaanse malvapudding te maken.

Heb je zelf nog een lekker Zuid-Afrikaans recept dat volgens jou niet mag ontbreken in onze receptenhoek, mail dan vooral naar redactie@kaapstadmagazine.nl. En voor meer updates uit de Zuid-Afrikaanse keuken en andere gebeurtenissen in Kaapstad volg je ons natuurlijk op Facebook en Twitter.