Recept voor Zuid-Afrikaanse Bunny Chow

Gevuld brood voor een gevulde maag

Sommige recepten uit de Zuid-Afrikaanse keuken zijn internationaal meer bekend dan andere. Hoewel veel mensen misschien niet bij het eten van hun Hollandse stoofpotje denken aan de Cape Malay ‘Pojkie’, eten ze toch echt een zusje van de potjiekos die traditioneel uit Zuid-Afrika komen.

De boboti is op veel meer plekken dan alleen in restaurants in Zuid-Afrika te krijgen, net als wellicht het meest bekende exportprodukt uit de Zuid-Afrikaanse keuken: biltong.

Maar ook Bunny Chow, een bijzondere broodmaaltijd met of zonder vlees, kidneybonen en puree, vindt haar oorsprong in de Zuid-Afrikaanse kookboeken. Hoewel de naam anders doet vermoeden zijn er voor dit Zuid-Afrikaanse recept geen konijnen aan te pas gekomen.

Deze variant op het oorspronkelijk vegetarische gerecht is namelijk ook baie lekker met rundvlees. Hieronder het recept voor de bunny chow met vlees (rundergehakt).

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 grote tomaten, ontveld

1 kilo rundergehakt

400 gr kidneybonen

2 el tomatenpuree

1 gesnipperde ui

1 el gember, fijngesneden

2 el currypoeder

1 kop runderbouillon

2 tenen knoflook, fijngesneden

½ groene peper, fijngesneden

1 tl komijnpoeder

1 tl chilipoeder

3 gekookte en geschilde aardappelen

1 tl zout

1 heel wit brood

een paar takjes koriander

Bereidingswijze
Fruit de ui in wat olie in een grote pan op een middelhoge temperatuur. Voeg de gember, knoflook, groene peper, currypoeder, komijn, koriander, chilipoeder en zout toe. Vul het geheel in de pan aan met de in blokjes gesneden aardappelen en runderbouillon.

Laat het geheel koken tot het goudbruin is. Voeg de gesneden tomaten, de uitgelekte bonen en het gerulde gehakt toe. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat dit 15 minuten sudderen.

Snijd ondertussen het brood horizontaal doormidden en haal de zachte binnenkant eruit. Vul het uitgeholde brood met de bonencurry en garneer dit met verse koriander. Je kunt als je dat lekker vindt trouwens ook een deksel maken van het brood dat je eruit gehaald hebt.

Serveertip: Vervang het grote brood voor kleine kaiserbroodjes en serveer iedereen aan tafel een eigen mini bunny chow.

Inspiratie gekregen? Duik dan de keuken in en ontdek nog meer heerlijke  Zuid-Afrikaanse recepten.

Abonneer je ook meteen dan op onze gratis maandelijkse nieuwsbrief om op te hoogte te blijven van nieuwe recepten en restaurantjes in Kaapstad en volg ons ook op Facebook en Twitter