Recept voor Carrot Cake

‘Gezond’ taartje populair in Zuid-Afrika

Oké, dit is misschien niet zozeer een typisch Zuid-Afrikaans recept, maar de carrot cake geniet wel ongekende populariteit in Zuid-Afrika. Zoals wij in Nederland helemaal fan zijn van de appel- en slagroomtaart, zijn ze dat in Zuid-Afrika van carrot cake en lemon merengue taart.

Een bezoekje aan een lunchroom in Kaapstad is dan ook niet compleet zonder een slice van dit ‘gezonde’ taartje. Ach, echt gezond is het niet, maar wortels zijn in ieder geval goed voor je ogen. Is het toch nog een beetje verantwoord snoepen. 

Ingrediënten
4 eieren
225g boter
225g basterdsuiker
1 sinaasappel
1 limoen
175g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
400g geraspte winterpeen
50g amandelen
snufje zout
115g walnoten

Icing/ Glazuur :
2 pakjes monchou kaas
25 gr. margarine
1/2 p. Poedersuiker
citroen rasp (optioneel)

Bereidingswijze
- Meng 225g boter met 225g lichtbruine basterdsuiker en voeg al roerend, één voor één, de eidooiers toe. Klopt tot het een luchtig geheel is.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel.
- Pers 1 limoen.
- Zeef 175g zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel bakpoeder.
- Schil en rasp 400g winterpeen.
- Hak 50g amandelen grof.
- Roer de sinaasappelrasp, 1 eetlepel limoensap, het bakmeel, een snufje zout, de amandelen, 115g  walnoten en 400g geraspte winterpeen door het eimengsel.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en bak de carrot cake in ca. 75 minuten gaar en goudbruin (dek de bovenkant, als deze te bruin wordt, af met aluminiumfolie).
- Laat de cake op een rooster verder afkoelen. 

Icing/Glazuur
- Monchou kaas en de warme (maar niet gesmolten) margarine goed mixen.
- Voeg daarna bij beetje de poedersuiker toe.
- Voor een wat frissere smaak, voeg geraspte citroenschil toe
- Strijk met een spatel de glazuur over de afgekoelde carrot cake.
- Decoreer met gehakte walnoten

Het enige wat je nu nog rest,  is het aansnijden van de taart, en tast toe!

Wil je je aan nog meer Zuid-Afrikaanse recepten wagen? Probeer dan eens ons recept voor biltong, of bak je eigen typisch Zuid-Afrikaanse bananenbrood. Er valt genoeg te variëren in de Zuid-Afrikaanse keuken!

Voor meer culinair nieuws uit Zuid-Afrika en makkelijke Zuid-Afrikaanse recepten abonneer je je  op onze gratis nieuwsbrief, en volg ons op Twitter en Facebook!