Het recept van Zuid-Afrikaanse Biltong

Het recept voor biltong

Zuid-Afrikaanse biltong is de ideale snack voor tussendoor.

Biltong. Je ontkomt er niet aan tijdens je bezoek aan Zuid-Afrika. Het is een populaire Zuid-Afrikaanse specialiteit en de perfecte snack voor tussendoor. In iedere supermarkt vind je deze heerlijke snack, gemaakt van gedroogd rundvlees, wild of gevogelte. Ook wij kunnen deze lekkernij zelf maken. En dat gaan we ook doen!

Benodigdheden:
Je hebt een paar snoertjes, haken of stokjes nodig

500g rundvlees of wildbraad
1 eetlepel koriander
2 eetlepels azijn (cider azijn is het beste)
4 eetlepels zout (zeezout aanbevolen)
4 eetlepels peper
eventueel een beetje knoflook

Je kunt zelf nog extra kruiden toevoegen om het vlees naar smaak te brengen

Bereiding:
Snijd het vlees in 2-3 cm dikke plakken en leg deze in een kom. Voeg de azijn, koriander, peper en de zout aan het vlees toe. Voeg eventueel een beetje knofnook toe om het extra op smaak te brengen. Meng dit geheel goed door elkaar en laat het vlees een nacht (5/6 uur) in de koelkast zodat de marinade goed in het vlees trekt. Van tijd tot tijd het vlees goed mengen zodat het vlees de marinade goed kan opnemen.

Rijg het vlees aan het snoer, de stokjes of aan de haken en laat het vlees op een koele,droge en goed geventileerde plaats drogen. Tenslotte snijd je gedroogde vlees met een scherp mes in kleine stukjes of lange slierten.

Voor de ongeduldigen:
Als je geen geduld hebt om zes dagen te wachten,kun je ook gebruik maken van de snellere manier. Om dit te doen hang je de slierten vlees op aan het rooster in de oven of hang je het aan haken op in de oven. Zet een houten lepel tussen de deur zodat de deur open blijft tijdens het drogen, een klein kiertje is al voldoende. Op deze manier zal het vlees goed drogen. Stel de oven in op 50 graden hetelucht en haal de biltong na 2,5 uur uit de oven.

Tip: lekker met kaas en rode wijn!

Eet smakelijk!

Bekijk onze rubriek recepten voor nog meer lekkers.