Beste Pizza van Zuid-Afrika in Franschhoek

Chef-kok Neil Jewell vertegenwoordigt Zuid-Afrika tijdens Pizza-WK in Australië

Een pizza met Karoo Lam, aubergine, zwitserse kaas, peppedews en een zoetige dressing.

Yuk of Yum?

Bovenstaande ingrediënten vormen de basis van de beste pizza van Zuid-Afrika. Echt waar. Dit moesten we aan den lijve ondervinden. En dus trokken wij naar Franschhoek om deze opmerkelijke pizza zelf te proeven.

Het vonnis: Yum.

En zo meende ook de culinaire smaakcommissie begin maart tijdens de 2010 Global Pizza Challenge (GPC) in het Conventiecentrum in Kaapstad. Het recept is afkomstig van Neil Jewell, van origine Britse topkok en sinds tien jaar eigenaar van de Bread & Wine Deli in Franschhoek.

“Ik wilde gewoon eens een pizza met wat anders proberen, niet de standaard pizza met mozzarella, ansjovis en kappertjes, maar dan een pizza met allen maar Zuid-Afrikaanse produkten.” Neil – een van de meest pretentieloze chefkoks die ik ooit ben tegengekomen, vindt het een eer om in mei Zuid-Afrika te mogen vertegenwoordigen tijdens het Wereldkampioenschap Pizzabakken in Melbourne.

Charcuterie Platters in de Wijnlanden
Topkok Neil maakte in Franschhoek  furore met zijn charcuterie van ‘cured meats’. Parmaham,  Mortedella, Chorizo, Coppa – en meer van dat soort vlezige lekkernijen – bereid en gerookt op zijn eigen traditionele, natuurlijke wijze. Eind jaren ’90 maakte Franschhoek, en later de rest van de Wijnlanden, kennis met Neil’s vlees-techniek. Verschillende toprestaurants in de Wijnlanden, Kaapstad en de wijde omtrek serveren inmiddels charcuterie-platters met vlees van Neil Jewell’s hand, waaronder twee van de beste restaurants van Kaapstad: Jardine en Caveau (niet de beste, wel een van de leukste).

Bread & Wine: Franschhoek leukste deli
In Engeland werkte Neil voor verschillende Londense Michelin-restaurants. Na een vakantie in Zuid-Afrika in 1998 was hij verkocht. “Ik realiseerde me meteen dat ik hier kon wonen,” zegt de goedlachse kok. Samen met vrouw Tina – die het restaurant runt – en zijn twee jonge kinderen woont hij al bijna tien jaar in de Kaapse Wijnlanden. Bread & Wine is een kleine deli met een afgelegen, mooi terras. Vergeleken met veel andere horeca in Franschhoek is Bread & Wine waarschijnlijk een van meest pretentieloze restaurants, en waar het eten minstens zo goed is. Lunchen kan simpel en snel, net als uitgebreid en chique. De wijnen op de wijnkaart zijn net zo gevarieerd als het aanbod in brood, vlees en andere delicatessen die in de deli voor het restaurant verkocht worden.

In mei stapt Neil in het vliegtuig naar Melbourne. Enige punt is nog hoe hij de echte lokale Zuid-Afrikaanse produkten het vliegtuig in kan smokkelen. Dat dat gaat lukken, staat voor Neil vast. Ingepakt in lagen keukenpapier, besprenkeld met citroensap om honden bij de douane om de tuin te leiden – geen middelen worden geschuwd. Alles om de ‘Beste Pizza van de wereld’-award mee terug te kunnen nemen naar Franschhoek.

Neil beloofde ons meteen te zullen sms-en als hij in Australië de trotse winnaar is. We’ll keep you posted!

---

Zin gekregen in pizza maar niet in de buurt van Franschhoek? Lees dan ons overzicht van de lekkerste pizza’s van Kaapstad.