Boboti voor Beginners

Hoe maak ik de lekkerste Zuid-Afrikaanse boboti? Hier het ultieme recept voor dit typisch Zuid-Afrikaanse gerecht. 

De Zuid-Afrikaanse keuken is een bundeling van heerlijke recepten - net zo divers en smaakvol als het land zelf. Op KaapstadMagazine.nl vind je tientallen recepten uit de Afrikaanse keuken - van een kleine tussendoorsnack als samoosa's, de lekkerste gerechten uit de authentieke Cape Malay-keuken, een zoet dessert als koeksisters of melktaart tot de traditionele dosis boerewors, saus en pap voor op de 'braai'.

Elke maand publiceren wij een nieuw Zuid-Afrikaans recept op deze website, maar ook in onze gratis maandelijkse nieuwsbrief en op Facebook! Speciaal bedoeld voor Nederlanders die in Zuid-Afrika wonen en hun lokale vrienden willen verrassen met een authentiek Zuid-Afrikaans gerecht, maar ook voor hen die tijdens een vakantie in Zuid-Afrika de lekkerste bobotie, boerewors, biltong of potjiekos gegeten hebt, en die smaak heel graag nog een keer willen proeven. 

Aldus, het recept om zelf Zuid-Afrikaanse boboti te maken. 

Ingredienten (voor vier personen)
1 kg gehakt (lam of rund)
2 uien
1 dikke snee witbrood
250ml (1kopje) melk
2 eieren
12,5ml (1el) kerriepoeder
18,5ml(1½ el) suiker
10ml (2tl) zout
2,5ml (½ tl) peper
6ml (½ el) kurkuma (koenjit)
25ml (2el) azijn of sap van 1 citroen
6 amandelen, in kwarten
125ml (½ kopje) rozijnen zonder pit
4 laurierbladeren
37,5 ml (3el) chutney

Bereiding van de boboti(e)
1.Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Vervolgens de snippers fruiten in hete boter totdat ze bruin zijn.
3. Voeg gehakt toe en braad tot rul.
4. Week brood in de melk en druk de melk er daarna weer uit.
5. Kneed het brood fijn.
6. Meng alle bestanddelen, (behalve 1 ei, ½ kopje melk, laurierbladeren en chutney) met het gehakt en het gefruite uimengsel.
7. Mengsel in ingevette ovenschotel scheppen.
8. Rol de laurierblaadjes op (in water weken als breken) en steek ze rechtop in het mengsel.
9. Bak het geheel ongeveer 45 minuten in de oven op 180°C.
10. Klop het overige ei en melk en gooi dit over de schotel – NB: doe dit ongeveer een half uur voordat de schotel uit de oven gehaald wordt.

De boboti is nu helemaal klaar en gaar om geserveerd te worden. Dit gebeurt meestal met (gele) rijst, komkommersalade en chutney. Voor een feestelijk tintje kun je ook nog wat gewelde rozijnen door de rijst mengen.

Achtergrond en herkomst boboti(e)
Wikipedia heeft trouwens een mooi stukje achtergrondinformatie over dit bijzondere gerecht - al dan niet met een e op het eind gespeld. Leest u maar!

"Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en een kurkumalaag. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is. De Nederlanders wisten al in die tijd hoe een kerrievleesschotel bereid moest worden. Dit was zo algemeen dat speciale potten reeds tegen 1752 daarvoor vervaardigd zijn, zoals blijkt uit een boedelinventaris waarin een bobotieketel (bobotiepot) genoemd wordt." 

Eet smakelijk!

Bekijk vooral ook onze Top 10 Afrikaanse gerechten waar je naast deze boboti ook recepten voor Zuid-Afrikaanse butternutsoep, boerewors en pap, biltong en malva pudding vindt!

Zin in andere Zuid-Afrikaanse lekkernijen? Bekijk onze Zuid-Afrikaanse recepten!

Tot slot: denk je zelf een lekker Zuid-Afrikaans gerecht te kennen, en je weet ook nog eens goed hoe je het moet maken, stuur ons dan jouw recept toe naar redactie@kaapstadmagazine.nl. Vergeet niet een foto te maken van het gerecht!

Voor meer grote Zuid-Afrikaanse tradities en updates over gebeurtenissen in Kaapstad en omgeving schrijf je je in voor onze nieuwsbrief, word fan van onze Facebook-pagina en volg je ons op Twitter.