‘Kanpai’ op Nobu’s Bento Box

Nobu's zevengangen Bento Box voor R195

In het One & Only Hotel in de V&A Waterfront in Kaapstad vind je een restaurant dat alle smaakpapillen stimuleert: Nobu. Een instituut. Een merk. Een Japans restaurant dat exquise gerechten serveert. De sushi-hemel.

Het restaurant in V&A Waterfront is de eerste van de Nobu-keten in Afrika. Grijp daarom je kans en geniet van culinair Japans eten. 'Maar eten in Nobu is toch onzettend duur'? Valt mee!

Nobu heeft nu een betaalbare special: voor slechts R195 proef je een selectie van alle Japanse heerlijkheden in een grote Bento Box.

Chef Nobuyuki ‘Nobu’ Matsuhisa staat aan de basis van het restaurant. Hij geeft klassiek Japans eten een moderne twist. En dat is te merken.

Japans bier
Aan een kleine bar drinken Europeanen een glas Japanse whiskey, pruimwijn en sake. Op de dranklijst staan Japanse bieren zoals Asahi en Sapporo en een selectie van Franse wijnen zoals Louis Roederer Cristal Champagne.

Mijn host Victor vertelt uitgebreid over het drankassortiment en raadt verschillende dranken aan. Na een slokje Saketini – een mix van Grey Goose Vodka, Hakusetsu Sake, Takara Plum Wine, Cointreau, cranberrysap en Yamamomo perzik – waan ik me direct in een bar in New York, Londen of Tokyo.

Edamame, origamilampen en witte orchideeën
Ik begin met het snackje aan de bar: Edamame, gestoomde en gezoute sojabonen. Victor begeleidt me naar mijn tafel. Het zachte licht wordt aangevuld door origamilichtjes. Witte orchideeën vangen het schijnsel op. Aan de andere kant van het restaurant prijkt de sushibar.

“Ira-shai-ma-se”, roept de sushichef ons toe: “Welkom in ons huis”.

Eigenlijk weet ik al precies wat ik wil eten vanavond, maar toch werp ik een blik op het menu. Verse Zuid-Afrikaanse seafood als kreeft, taco’s van St. Jakobsschelpen, witvis gemarineerd in sake en soft shell krab staan op de kaart.

Bento Box
Toch besluit ik deze culinaire hoogstandjes over te slaan en kies voor de rijkelijk gevulde Bento Box. Dit is een mooie manier om van alles een beetje te proberen zonder elk hoofdgerecht apart te bestellen.

Geen Japanse eten zonder sake. Een bamboekaraf met bijbehorende kopjes is gevuld met Hakusetsu-sake. De Bento Box volgt. De doos bestaat uit zes delen. In elk van de gedeeltes ligt een ander gerecht. Het zevende gerecht is het dessert.

Meesterwerkjes van Chef Nobu
Serveerster Maylene legt uit dat de zes gangen hetzelfde zijn, maar het soort vis en sushi kan per dag verschillen.

Dampen van de warme gerechten ruiken heerlijk: gestoomde rijst met gemengde groenten in een knoflook-chili saus besprenkeld met sesamzaad; heilbot in een zoete denmiso saus en een gemberstaafje aan de zijkant; tiger shrimp tempura met ponzu saus, citrus en rijstazijn.
 
Dan de koude gerechten: kort aangebakken sashimi van tonijn met soja, uitjes en op olie gebaseerde masuhisa dressing; pittige tonijnrollen met St. Jakobsschelpen en makreelnigiri; een mix van gesauteerde seafood met inktvis, tonijn en witvis in een Peruaans chilisausje.

Gekarameliseerd sesamstokje
Maar het beste bewaar je altijd voor het laatst: het dessert. Wederom staat er een doos voor mij op tafel, ditmaal gevuld met malva pudding met vanillesaus, bosbessen, een knapperig, gekarameliseerd sesamstokje en een klein bolletje ananasijs.

Chef Nobu presenteert met de zes gerechten in de Bento Box kleine meesterwerkjes op zich. De box bevat zorgvuldig geselecteerde hapjes die vol van smaak zijn, maar licht op de maag. Het dessert rond de avond vol smaak af. Hier kom ik nog een keer terug.

---

Zin in meer of op zoek naar andere restaurants in Kaapstad? Of je nou zin hebt in sushi, hamburgers, Chinees of luxe fine dining? Kijk dan eens in onze restaurantsectie.