Gezond vegetarisch eten @ De Cookshop

Eerlijkheid duurt het langst in Gardens’ cafe De Cookshop in Kaapstad

Een rustieke binnenplaats, zonnige witte muren, houten picknicktafels, bloemen en kaarsen – dat is de idyllische setting van het vegetarische restaurant De Cookshop aan Harrington Street in Kaapstad.

Eigenaren Tom Sheehy en Ammy Cope openden de De Cookshop in november 2009 voor forensen. Voorheen konden ze namelijk alleen ontbijt halen bij het lokale tankstation. 'En dat moest toch anders, beter, verser en lekkerder kunnen?'

Tom en Ammy hebben nog nooit een advertentie hoeven plaatsen voor hun café. Bij een bezoekje aan de De Cookshop zie je ook waarom: het café is populair - vooral bij de lokale kantoorwerknemers – 'puur door mond tot mond reclame'.

Openheid en eerlijkheid
De belangrijkste ingrediënten voor het succes van De Cookshop worden onmiddellijk duidelijk: 'eerlijkheid en openheid'. Via de open keuken zie je hoe de chefs je eten bereiden. Geen dikke muren tussen jou en de koks, maar een oase openheid.

Tom en Ammy hebben inmiddels een aardige clientèle opgebouwd in het Gardens district. Ze zijn gek op het uitwisselen van culinaire ideeën met hun vaste klanten. Tom: "de bediening is niet bang is de bereidingswijze en ingrediënten van de versbereide gerechten te verklappen. Het enige dat ze niet weggeven, is het geheime recept voor de overheerlijke mayonaise."

Passie voor verse, seizoensgebonden ingrediënten
Het eten in De Cookshop is net zo eerlijk als de service. Ammy heeft nooit kookles gehad, maar heeft zelf leren koken. Ze heeft een passie voor koken met verse en seizoensgebonden ingrediënten. "Ik overleg altijd met leveranciers voor creatieve inspiratie, waardoor het menu continu verandert."

De werknemers starten om 06:00u om de versgebakken producten klaar te hebben voor de opening van De Cookshop om 07:00u. De ontbijtpasteitjes – met een knapperige korst van parmezaansse kaas – liggen vaak nog op het dienblad en zijn stomend heet voordat de eerste bezoekers binnendruppelen om de geuren op te snuiven. De versgebakken muffins – met verse abrikoos en walnootcourgette – liggen klaar.

Neem een Deluxe koffie bij je ontbijt. Tom zegt dat hij een echte snob is als het aankomt op koffie. Maar daardoor kun je wel de beste koffie verwachten in De Cookshop: de bonen voor de Deluxe worden geroosterd in Deluxe Coffeeworks op Church Street.

Feest voor Vegetariërs
De Cookshop heeft dagelijks een populair lunchbuffet van 12:00u tot 14:00u. Een grote selectie salades – van Turkse salades tot pastasalade – en romige (winter)soepen.

Voor de prijzen hoef je het niet te laten: R45 (4,5 euro) voor een groot bord en R30 (3 euro) voor een kleine portie. Het café is bovendien erg gevoelig voor de vegetarische clientèle: de chefs bereiden groenten en vlees in twee aparte keukens.

Naast De Cookshop zit een yogastudio. Zodra een les klaar is, vliegen de gezonde sapjes over de toonbank. En duidelijk is waarom: deze drankjes dragen niet zomaar het ‘gezonde’ label. Ze zitten tot de nok toe gevuld met vers fruit en groenten. Dat is nog eens een gezonde boost om je dag mee te beginnen.

Organische groentemarkt
Elke dinsdag organiseert De Cookshop een organische groentemarkt. De producten komen van een lokale biodynamische boer, die de groente ’s morgens zelf uitkiest. Alle verse groentes die je zoekt, vind je hier: pompoen, spinazie, wortel, prei en kruiden. Ammy gooit de overgebleven ingrediënten niet weg, maar creëert een heel nieuw menu van de restjes.

Ben je op zoek naar eerlijk, gezond eten of vegetarische hapjes dan is De Cookshop de plek voor jou.

De Cookshop
117 Hatfield Street | Gardens | Cape Town
Maandag tot vrijdag: 07:00u-15:30u,
Zaterdag: 09:00u-13:00u
Zondag: gesloten

---

Je kunt niet in Kaapstad wonen, vakantievieren of stagelopen zonder te genieten van de overdaad aan heerlijke restaurants, café’s en bistro-tentjes. Kaapstad heeft alles, dat kunnen we wel zeggen: sushi, seafood, burgers, Aziatisch, Meditteraans. Nieuwsgierig? Hongerig? Kijk in onze restaurantsectie en vind de leukste tentjes van Kaapstad.